¿Qué es la ergotioneína?
L Ergotioneína (EGT) es un aminoácido antioxidante. Fue descubierto por primera vez por el farmacéutico francés Charles Tanret en 1909 mientras estudiaba el hongo cornezuelo que destruía los granos de centeno. Hay dos isómeros en la naturaleza: L (zurdo) y D (diestro). La ergotioneína suele existir en forma de L-EGT y la forma D tiene poca o ninguna actividad.
El cuerpo humano no puede sintetizar EGT directamente y sólo puede obtenerlo a través de la dieta. Se encuentra en diversos alimentos, incluidos hongos, cereales y productos animales, y también lo producen algunas bacterias y hongos.
La ergotioneína tiene una estructura química única que contiene un grupo tiol (que contiene azufre), que es responsable de sus propiedades antioxidantes. Este grupo tiol permite que la ergotioneína elimine las especies reactivas de oxígeno (ROS) y otros radicales libres, protegiendo así las células del daño y el estrés oxidativo.
¿Qué alimentos tienen un alto contenido de ergotioneína?
| Fuentes | Contenido de ergotioneína |
| Flammulina populicola | 48.00 |
| velutipes de flammulina | 298.00 |
| Lentinula edodes | 284.00 |
| Pleurotus cornucopiae | 2082.00 |
| Pleurotus eryngii | 317.00 |
| Frijol Tortuga Negra | 13.49 |
| Frijol rojo | 4.52 |
| Ajo | 3.11 |
| Brócoli | 0.24 |
| Salvado de avena | 4.41 |
Cómo funciona la EGT
La EGT se transporta a las mitocondrias, la importante "fábrica de energía" para las actividades de la vida, a través del transportador OCTN1 en la membrana celular y la membrana mitocondrial, donde ejerce funciones antioxidantes, inhibe el daño del ADN, protege eficazmente contra el daño ultravioleta, protege las células y previene el fotoenvejecimiento. .
Al mismo tiempo, tiene la capacidad de eliminar los radicales libres, reducir la peroxidación lipídica y promover las enzimas antioxidantes del cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de la ergotioneína?
Beneficios de la ergotioneína
Actividad antioxidante
La L ergotioneína es un poderoso antioxidante que puede eliminar las especies reactivas de oxígeno (ROS) y otros radicales libres. Las ROS y los radicales libres son subproductos dañinos del metabolismo celular que pueden dañar las células y provocar enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer. Al neutralizar estas moléculas dañinas, la ergotioneína puede proteger las células del daño y el estrés oxidativo.
Protección celular
Se ha demostrado que protege las células de varios tipos de daños, incluidos los causados por la radiación ultravioleta, las toxinas químicas y el estrés oxidativo. También puede ayudar a mantener el funcionamiento normal de las mitocondrias, los orgánulos productores de energía en las células.
Salud cardiovascular
El estrés oxidativo y la inflamación desempeñan un papel en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Algunos estudios sugieren que el polvo de ergotioneína puede ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el sistema cardiovascular, promoviendo así la salud del corazón.
Neuroprotección
El estrés oxidativo y el daño de los radicales libres se han relacionado con el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. Las propiedades antioxidantes de la ergotioneína pueden ayudar a proteger las células cerebrales de este daño, ralentizando así la progresión de estas enfermedades.
Salud de la piel
Se ha demostrado que protege las células de la piel del daño de la radiación ultravioleta, que puede provocar envejecimiento prematuro y cáncer de piel. También puede ayudar a mantener la salud de las células de la piel protegiéndolas del estrés oxidativo y la inflamación.
Aplicaciones de ergotioneína
La cosmética es uno de los campos más utilizados de EGT. Estados Unidos y Europa son los mayores mercados para el uso de EGT. Consideran al EGT como un antioxidante de quinta generación y se utilizan en varios cosméticos de renombre.
En Europa, América, Japón y otros países y regiones, la aplicación de EGT se ha extendido al campo alimentario.
Además, la solución acuosa de L-EGT también tiene un buen efecto de conservación de alimentos. Los estudios han demostrado que el tratamiento poscosecha de Agaricus bisporus con una solución de L-EGT puede ralentizar su oscurecimiento y prolongar su vida útil.
¿Es segura la ergotioneína?
Es probable que la ergotioneína sea segura cuando se usa en las cantidades que se encuentran en los alimentos. Pero no hay suficiente información para saber si la ergotioneína es segura cuando se toma como suplemento con fines médicos.
La evidencia existente de estudios de intervención poblacional sobre EGT muestra que la EGT es un marcador independiente de un menor riesgo de enfermedad cardiometabólica y muerte, y que una mayor ingesta de alimentos ricos en hongos EGT se asocia positivamente con una mejor función cognitiva y se asocia con una mejor función cognitiva. No existen informes relevantes sobre el uso inseguro de EGT.
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