Edulcorante Taumatina

El edulcorante taumatina es un edulcorante natural estable con un rico sabor natural a queso. Es una sustancia cristalina o amorfa soluble en agua compuesta por ácido L-aspártico, L-fenilalanina y L-serina en una determinada proporción.

Sin ninguna reacción química, se puede añadir directamente al alimento o bebida que se desea endulzar para endulzar la comida.

Características de la Taumatina

La dulzura natural

La taumatina es un edulcorante natural con un fuerte sabor a queso natural, similar a la vainilla, que aporta un dulzor uniforme a una variedad de alimentos. En comparación con los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la taumatina tiene un sabor más natural y no produce regusto artificial.

Alta seguridad

La taumatina ha sido sometida a una evaluación exhaustiva de seguridad y se considera un aditivo alimentario seguro. En condiciones normales de uso, no supone ningún riesgo para la salud humana. El valor de la IDA (Ingesta Diaria Admisible) de la taumatina es alto, lo que significa que, en el uso diario, las personas pueden consumir de forma segura una cantidad adecuada de taumatina.

Buena estabilidad

La taumatina es muy estable en su forma de polvo seco y puede soportar condiciones de procesamiento y calentamiento convencionales. Durante el proceso de fabricación de alimentos, puede soportar altas temperaturas, entornos ácidos o alcalinos y mantener una buena estabilidad. Esto hace que la taumatina sea muy eficaz en una variedad de procesos de fabricación de alimentos.

Aplicaciones de la taumatina

Productos lácteos

El edulcorante taumatina se utiliza especialmente en productos lácteos. Gracias a su sabor natural a queso, aporta un dulzor natural y rico a productos lácteos como el yogur y el queso. En comparación con los edulcorantes tradicionales como la sacarosa, la taumatina puede conservar mejor el sabor y el aroma originales de los productos lácteos.

Productos horneados

En productos horneados, la taumatina también se utiliza ampliamente. Puede aportar dulzura al pan, las galletas y otros alimentos sin afectar el sabor ni la calidad de los alimentos. El uso de taumatina en productos horneados conserva el valor nutricional y el sabor de los alimentos mejor que el azúcar tradicional o los edulcorantes artificiales.

Industria de bebidas

En la industria de las bebidas, la taumatina también se utiliza ampliamente en la fabricación de diversas bebidas. Puede aportar un dulzor natural y rico al té, el café, los zumos y otras bebidas, mejorando el sabor y la calidad de las bebidas. Al mismo tiempo, la taumatina tiene una buena estabilidad y puede soportar altas temperaturas y entornos ácidos durante el procesamiento, lo que garantiza la calidad y la estabilidad de la bebida.

Azúcar de mesa y otros condimentos de mesa

La taumatina también se utiliza como azúcar de mesa y otros condimentos. Puede reemplazar al azúcar tradicional u otros edulcorantes, proporcionando un dulzor natural y rico a una variedad de platos. En comparación con el azúcar tradicional, la taumatina tiene menos calorías y también es útil para controlar los niveles de azúcar en sangre.

Dosis de taumatina

Dosis y uso de taumatina Al utilizar taumatina, se recomienda agregarla de acuerdo con los requisitos y especificaciones de la fabricación de alimentos. En términos generales, la dosis de taumatina es baja, generalmente entre el 0,01 % y el 0,02 %.

En el caso de un uso específico, se deben realizar los ajustes correspondientes según el proceso de producción y los requisitos del producto. Al mismo tiempo, para garantizar la estabilidad y la eficacia del edulcorante de taumatina, se debe almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de ambientes húmedos.