Neohesperidina dihidrocalcona

El polvo de neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) es un edulcorante natural y potenciador del sabor derivado de frutas cítricas, principalmente naranjas amargas (Citrus aurantium). NHDC pertenece a una clase de compuestos conocidos como dihidrochalconas, que son compuestos polifenólicos que se encuentran en varias plantas. Se extrae de la cáscara de naranja amarga mediante una serie de procesos químicos, que incluyen extracción con disolventes, purificación y cristalización. Se utiliza comúnmente como aditivo alimentario y agente edulcorante en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas.

En 1963, el académico estadounidense OO Herowitz utilizó cáscaras de cítricos como materia prima para fabricar el edulcorante extremadamente dulce dihidrocalcona. Después de décadas de investigación, la gente descubrió una variedad de glucósidos de dihidrocalcona que incluyen naringina dihidrocalcona, neometilhesperidina dihidrocalcona, etc.

Entre ellos, la neohesperidina dihidrocalcona se ha incluido en GB2760 (#S0269) como especia alimentaria; como sustancia edulcorante en el Catálogo de aditivos alimentarios de mi país (2013), se ha incluido en GB2760 (#S0269). La aurona pertenece a los derivados de los flavonoides (vitamina P) y sus diversas propiedades le confieren perspectivas de aplicación más amplias.

Detalles de neohesperidina dihidrocalcona

Características de la neohesperidina dihidrocalcona

Alto dulzor y bajas calorías.

Alto dulzor (1500-1800 veces el dulzor de la sacarosa), sabor refrescante, regusto duradero y excelente efecto protector del amargor. El grupo glucósido de la neometilhesperidina dihidrocalcona se hidroliza en el cuerpo humano y el glucósido no participa en el metabolismo, por lo que su valor calórico es extremadamente pequeño (8,36 J/g) y puede utilizarse como edulcorante alimentario de bajo contenido energético.

La dulzura es lenta y larga.

El dulzor llega lentamente, el regusto dura mucho tiempo (57S) y el tiempo para alcanzar el dulzor máximo es más largo que el de la sacarina (42S) y la sacarosa (24S).

Buena estabilidad, metabolismo no tóxico y rápido.

Sus propiedades son muy estables ya sea que se use en ambientes ácidos o alcalinos. Es el edulcorante seguro estable más conocido, lo que aumenta su amplio espectro de aplicaciones.

Tiene propiedades aromatizantes como edulcorantes, aromáticas, gustativas y enmascarantes del amargor.

Tiene propiedades antioxidantes, reduce el colesterol y reduce el azúcar en sangre y otras actividades fisiológicas.

Estabilidad del NHDC

Es estable a temperatura ambiente con un valor de pH superior a 2,0 y no se hidrolizará para formar monosacáridos y glucósidos libres. Incluso si la hidrólisis ocurre ocasionalmente, el dulzor no se perderá por completo.

Después de que la solución acuosa de nNeohesperidina dihidrocalcona se almacenó a la luz durante varios años a temperatura ambiente, su color se volvió ligeramente amarillo, pero su dulzor se mantuvo casi sin cambios. Mostró buena estabilidad en condiciones de alta temperatura y ácido-base.

Beneficios de la neohesperidina dihidrocalcona

1. Dulzo intenso: La neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) es conocida por su dulzor intenso, que es varios cientos de veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa) en términos de peso. A pesar de su alto dulzor, NHDC tiene un sabor limpio y dulce sin regusto amargo, lo que lo convierte en una opción popular como sustituto del azúcar en diversos productos alimenticios y bebidas.
2. Edulcorante bajo en calorías: NHDC prácticamente no contiene calorías, lo que lo convierte en una opción atractiva para las personas que buscan reducir su ingesta de calorías o controlar su peso. Como edulcorante bajo en calorías, NHDC se puede utilizar para endulzar alimentos y bebidas sin agregar calorías significativas a la dieta, lo que lo hace adecuado para personas que siguen dietas restringidas en calorías o dietas de pérdida de peso.
3. Estabilidad a altas temperaturas y pH: la neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) es estable en una amplia gama de condiciones de temperatura y pH, lo que la hace adecuada para su uso en alimentos y bebidas procesados que se someten a tratamiento térmico o tienen niveles de pH ácidos. Su estabilidad permite a NHDC mantener su perfil de dulzura y sabor incluso después de la exposición a altas temperaturas o ambientes ácidos, lo que garantiza una calidad y vida útil constantes del producto.
4. Mejora del sabor: Además de sus propiedades edulcorantes, NHDC es conocido por su capacidad para mejorar el sabor de los productos alimenticios y bebidas. Tiene un efecto sinérgico con otros edulcorantes y aromatizantes, potenciando sus perfiles de sabor y aroma. El NHDC se utiliza a menudo en combinación con otros edulcorantes y potenciadores del sabor para crear formulaciones sabrosas y bien equilibradas.
5. Enmascaramiento del amargor: La neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) tiene la capacidad de enmascarar el amargor en productos alimenticios y bebidas, lo que la hace particularmente útil en formulaciones que contienen ingredientes de sabor amargo o ingredientes funcionales con sabores indeseables. Al enmascarar el amargor, NHDC mejora la palatabilidad general y la aceptación del producto final por parte del consumidor.
6. Propiedades antioxidantes: NHDC exhibe propiedades antioxidantes debido a su estructura química, que incluye grupos fenólicos que pueden eliminar los radicales libres e inhibir el daño oxidativo a las células y tejidos. Si bien se necesita más investigación para dilucidar completamente sus efectos antioxidantes en los seres humanos, el NHDC puede contribuir a la salud y el bienestar general como parte de una dieta equilibrada.

Aplicaciones de la neohesperidina dihidrocalcona (NHDC)

La neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) se utiliza como aditivo alimentario y agente edulcorante en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, que incluyen:

Refrescos y bebidas carbonatadas: NHDC se usa comúnmente para endulzar refrescos, bebidas carbonatadas y refrescos con sabor a frutas. Su intenso dulzor y sus propiedades para mejorar el sabor lo convierten en una opción popular para lograr el perfil de sabor deseado en estos productos.

Dulces y chicles: NHDC se utiliza en la producción de dulces sin azúcar, incluidos caramelos, chocolates y chicles. Su bajo contenido calórico y su sabor dulce lo convierten en un sustituto del azúcar ideal para las personas que buscan alternativas sin azúcar o con bajo contenido de azúcar.

Productos horneados y postres: NHDC se puede utilizar para endulzar productos horneados como pasteles, galletas y pasteles, así como postres como pudines, helados y yogures. Su estabilidad a altas temperaturas lo hace adecuado para su uso en aplicaciones de horneado y cocción.

Suplementos dietéticos: NHDC se puede agregar a suplementos dietéticos y alimentos funcionales para mejorar su sabor y palatabilidad, particularmente en productos que contienen ingredientes de sabor amargo o compuestos activos con sabores desagradables. Su capacidad para enmascarar el amargor y realzar el dulzor lo convierte en un ingrediente valioso en estas formulaciones.

Productos farmacéuticos: NHDC también se puede utilizar en formulaciones farmacéuticas como agente aromatizante o edulcorante en medicamentos orales, particularmente en formulaciones destinadas a pacientes pediátricos o geriátricos que pueden tener dificultades para tragar pastillas o tabletas. Su sabor dulce y sus propiedades potenciadoras del sabor pueden mejorar el cumplimiento y la aceptación de los medicamentos por parte del paciente.

Consideraciones de seguridad del NHDC

La neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) se considera segura para el consumo humano cuando se utiliza de acuerdo con buenas prácticas de fabricación y dentro de las pautas reglamentarias establecidas. Amplios estudios toxicológicos han demostrado la seguridad del NHDC, y las autoridades reguladoras de todo el mundo han aprobado su uso como aditivo alimentario, incluida la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Al igual que con cualquier aditivo alimentario, las personas con alergias o sensibilidades alimentarias específicas deben tener precaución al consumir productos que contengan NHDC. Además, el consumo excesivo de NHDC puede causar molestias gastrointestinales en algunas personas, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.

El polvo de neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) es un edulcorante natural y potenciador del sabor derivado de la cáscara de naranja amarga. Se extrae mediante una serie de procesos químicos y es conocido por su intenso dulzor, bajo contenido calórico, estabilidad a altas temperaturas y pH, propiedades para mejorar el sabor y capacidad para enmascarar el amargor. NHDC se utiliza como aditivo alimentario en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluidos refrescos, dulces, productos horneados, suplementos dietéticos y productos farmacéuticos. Su seguridad y aprobación regulatoria lo convierten en una opción popular para los fabricantes que buscan alternativas sin azúcar o con contenido reducido de azúcar que brinden dulzura sin calorías. Con sus aplicaciones y beneficios versátiles, NHDC desempeña un papel valioso en la industria de alimentos y bebidas como agente edulcorante natural y potenciador del sabor. Envíe su consulta al correo electrónico: [email protected] si desea comprar neohesperidina dihidrocalcona.